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| 合理膳食 远离疾病 |
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发布者：admin 发布时间：2009-1-6 13:33:32 阅读：7415次 【字体：大 中 小】 |
人类的寿命应为140岁，为什么现在人的平均寿命只为70岁左右，大家知道由于环境污染、不合理生活方式、心理压力等种种原因而缩短了人的寿命。根据中国营养学会调查和卫生部有关疾病状况统计表明，由于营养失衡而造成的心血管疾病、脑血管疾病和恶性肿瘤的死亡率占中国居民死因的前三位。众所周知，还有对人类生命造成最大的威胁，最凶狠的杀手是传染病。近年来，自然界存在的细菌病毒在不断繁殖变异，产生越来越强的毒素来袭击人类。如何建立保障健康、远离疾病的生命防线，是人们普遍向往的，也是营养学领域课题研究的热点之一。
我们发现，生活在同一环境中的人群，面对疾病的传播，个体表现有极大差异，其实就是个体免疫机能的差异。经临床证实，在非典流行期间，体质较差的中青年和并发症、杂症多发的老年人为易感人群，这说明免疫与健康息息相关。人类预防疾病，自身免疫系统是至关重要的。
人体的免疫系统是由淋巴样器官和免疫活性细胞组成，其中骨髓、胸腺、脾脏和淋巴结都是重要的免疫器官组织。免疫活性细胞也就是淋巴细胞，它包括三类：第一类是T细胞，它通过直接作用释放出淋巴因子杀死“敌人”。临床医学研究，肥胖人群脂肪细胞增加，导致胸腺T淋巴细胞缩小，免疫机制下降。第二类是B细胞，主要通过产生抗体来杀伤“敌人”。第三类是巨噬细胞。它能吞噬并处理病菌，同时在抗体和淋巴因子的协助下，攻击杀伤“敌人”。
人体的免疫系统不仅能抵抗外来病菌、病毒和其它有害物质的侵入，还能清除体内衰老、突变、恶化或死亡的细胞，保护机体的健康。如何提高自身免疫，最佳的选择方案是：合理饮食、适量运动、保证睡眠、减少污染。之所以把合理饮食放在首位，因为“民以食为天”，食物中的营养素是保证人体健康，提高免疫能力的物质基础。
优质蛋白质可以在人体内转化形成抗体，它可以抵抗各种病毒、细菌、支原体等病原体的感染。目前，国际上公认检测蛋白质的氨基酸评分，根据这个评分标准，世界最权威的FAO／WHO／UNU／专家委员会推荐，牛奶中的酪蛋白、鸡蛋中的卵清蛋白、黄豆中的豆蛋白为最优质的蛋白质，它们被人体的消化率均在96％以上，并且含有人体所必需的氨基酸。为此，人们提高优质蛋白的摄入量，每人每天至少要用250ml的优质牛奶、一个鸡蛋。对患者乳糖不耐症的患者可以用优质的酸牛奶代替，酸牛奶中乳酸菌将乳糖分解成半乳糖，不需要乳糖酶就可直接被人体吸收。每天至少要吃一次黄豆及豆制品，目前许多研究证明，黄豆中的营养价值高于一切动物食品，道理是因为它们是处于食物链的底层，所含的环境毒素较少，其次是它含益于心脏的W—3脂肪酸和卵磷脂，黄豆中含有的亮氨酸和异亮氨酸具有较好的增强免疫力的作用。
富含维生素A和维生素C的食品，从营养学角度来说，V—A可以增强人体上皮细胞的功能，对感冒等滤过性病毒能产生抵抗力。它可以强健咽喉和肺部粘膜，保持它正常的新陈代谢，如果人体有充足的V—A供应，那么外界侵入的病毒就无法通过健康的粘膜而繁殖了。人体对V-A的每日需要是2000国际单位，各种动物肝脏，深绿色蔬菜、胡萝卜都是维生素A的最佳来源。其中动物肝脏被称为综合维生素制剂，如每100克鸡肝中V-A的含量高达2867微克，最好每星期吃一两次动物肝脏。 V-C在新鲜水果和某些蔬菜中含量较丰富，猕猴桃、西红柿、辣椒、枣、刺梨中的V-C含量较高，枣和刺梨组织细胞中大量的生物类黄硐可以保护V-C不被氧化破坏，一般成年人每日V-C需要量为70毫克。
野生蘑菇(牛肝菌、金针菇、蚝蘑、冬菇、香菇）、木耳、大蒜，这些食物含有许多特殊成分，可促进巨噬细胞的吞噬能力，对人体健康大有益处，不仅有非常好的口感，还可以降低人体血液中的胆固醇，增强免疫系统功能和预防癌症。
在食用野生蘑菇时最好的方法把它和鸡一起熬制鸡汤，菇类中的有效成分溶解在汤内可以提高人体的吸收率，同时鸡汤本身有提高呼吸系统免疫力的功效。
饮食是一种文化，我们需要用科学的态度来保证各种营养素的均衡摄人。合理营养、平衡膳食可以提高自身免疫能力、预防疾病的发生、发展。因为预防效果远远胜于治疗。
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